SEPP HOLZER: PERMACULTURE EN EUROPE - DVD AVEC 3 FILMS
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- Réf. d'article: OEK10049
DVD contient les 3 films: "Permaculture", "Aquaculture", "Terrasses et Buttes"
Format: PAL, Stereo
Durée: 92 minutes ("Permaculture": 35 mins, "Aquaculture": 30 mins, "Terraces & Buttes: 27 mins)
Aspect ratio: 4:3
Langue: français
Production: Crystal Lake Video
Année du production: 2000
Réalisatrice: Heidi Snel, Malcolm St.Julian Bown
Voix: Daniel Pillon
Caméraman: Malcolm St.Julian Bown
Ce DVD contient 3 films sur Sepp Holzer, agriculteur en permaculture.
Pendant plus de 2 ans, Malcolm St.Julian Bown et Heidi Snel ont suivi cet "Agro-rebelle" autrichien. Sepp Holzer à créé une des fermes en permaculture les plus importantes et les plus réussies en Europe.
PERMACULTURE
Une visite ches Sepp et Veronika Holezer sur le Krameterhof en Autriche Sepp et Veronika Holzer ont crée un jardin d´Eden, à 1500 mètres au-dessus du niveau de la mer. En trente ans, Kameterhof est denveu un symbole de ce que la permaculture peut réussir. Ils ont transformé son "desert de sapin" en une ferme produisant une nourriture saine, d l´eau et de l´énergie pour leur consommation et un environnement favorable à l´épanouissement des animeaux, des plantes et du sol.
A une altitude comprise entre 1100 et 1500 mètres, ses cerisiers forment presque un rangée d'arbres. On n'avait jamais vu cela! Les 15 sortes de cerisiers plantés à différentes altitudes mûrissent à différentes époques. Pour le fermier, cela signifie cinq mois de récolte de juin à septembre. Toute la vie est entretenue par un équilibre fragile entre les systèmes écologiques. Si cet équilibre s'effondre, alors s'effondre aussi la capacité de la nature à subvenir à nos besoins. Sepp Holzer sait que les méthodes actuelles d'agriculture menacent cet équilibre.
Il sait que la monoculture industrialisée laisse le sol plus pauvre chaque année. Mais il sait aussi qu'en exploitant les méthodes de la nature même et sa diversité, la permaculture peut non seulement nourrir la communauté mais aussi maintenir l'équilibre de l'environnement.
Plantes et insectes coopèrent naturellement. Observer leur interdépendance enseigne au fermier comment être plus efficace, sans dégrader le sol. Si vous comprenez ce processus, vous comprendrez la philosophie profonde de la permaculture. Le fermier applique ses connaissances en créant des "partenanriats" écologiques en vue de l'autosuffisance.
La "Sibérie de l'Autriche", la vallée de Lungau, à cent kilomètres au sud de Salzburg, et la plus froide région de l'Etat. Le profil inhabituel du terrain montre une approche très différente de l'agriculture dans ce lieu, le Krameterhof. Depuis qu'il a commencé, Sepp Holzer a rendu désuètes toutes les règles de l'agriculture conventionnelle.
La permaculture telle qu'elle est pratiquée par les Holzer, sur les pentes de la froide vallée de Lungau, montre qu'un développement durable n'est pas une utopie. Si, grâce à la permaculture, les Holzer obtiennent des résultats aussi remarquables, imaginez ce que cela pourrait donner dans des fermes en plaine. Ils ont démontré que le développement durable est un chemin possible. En considérant les ravages que les méthodes agricoles modernes font à nos contrées, cette option devrait être prise très au sérieux, très vite.
Dans cette ferme, tout est un peu différent des fermes voisines: ses cochons, par exemple, une race rare et résistante venue de Croatie. Ici ils vivent heureux, en plein air, tout au long de l'année.
AQUACULTURE
Une visite ches Sepp et Veronika Holzer sur le Krameterhof en Autriche
L'EAU – La base de toute vie. Une ressource précieuse souvent gâchée. Sepp Holzer savait que pour les fermiers, l'eau avait un rôle à jouer plus important que la seule irrigation. Il se rendit compte qu'elle pouvait compléter ses propres méthodes de permaculture.
Le résultat – un superbe paysage de terrasses et d'étangs entrelacés, et un revenu confortable.
Sepp Holzer: "Dans ces étangs et ces lacs, les poissons sont richement mélangés, exactement comme mes plantes. II y a des brochets, des très gros 20-30 kg, et des proies comme des carpes et bien d'autres. Dans de nombreux endroits dans les étangs je mets des racines et des pierres, à environ 4 à 5 mètres de profondeur."
"C'est important que les poissons puissent se cacher, pour qu'ils ne soient pas chassés tout le temps. Les poissons prédateurs ne peuvent pas pénétrer un tel enchevêtrement de racines, ainsi les petits poissons se sentent en sécurité. S'ils sont tout le temps suivis, ils meurent de stress où sont mangés.
SEPP: "Les pierres transfèrent la chaleur du soleil à l'eau. Donc quand je laisse seulement un filet d'eau couler dans un étang, et quand il y a beaucoup de zones peu profondes avec des pierres et des racines, l'eau se réchauffe. Ca peut atteindre la température extérieure – parfois jusqu'à 25 degrés, ici dans les montagnes!"
Contrairement à d'autres fermes piscicoles, Sepp ne nourrit pas ses poissons avec de la nourriture industrielle. La nature fournit son propre service de restauration – biologique bien sur.
Pour y arriver, il doit équilibrer la chaîne alimentaire afin qu'elle s'auto-entretienne: algues, insectes, tritons, petits et gros poissons. Personne ne meurt de faim, et son excellente truite finit sur bon nombre de tables de grands cuisiniers.
Sepp Holzer n'irrigue pas ses plantes – Il préfère que la nature le fasse pour lui. Il ne pense pas trop à l'irrigation. Il dit: "Si j'irrigue, je dois fertiliser aussi. L'irrigation lessive les nutriments des sols. L'azote s'évapore et tous les autres nutriments sont lessivés dans la nappe phréatique – là où je n’en veux pas. La plante est laissée sans nutriment. Ensuite, je dois de nouveau alimenter avec des nutriments, et puis je dois irriguer une nouvelle fois, c'est un cercle vicieux. Et ca coute beaucoup d'argent aussi. Si je n'irrigue pas, le sol se protège naturellement de lui-même."
"C'est à dire: les plantes utilisent moins d'eau en repliant leurs feuilles un petit peu, elles ont l'air flétries, mais elles s'ouvrent de nouveau quand il y a de la rosée et de la pluie. Quand il pleut, le sol est préparé: l'humidité augmente, le sol s'ouvre en aspirant la pluie. C'est naturel.
Si vous avez la végétation adéquate – peu importe si ce sont des arbres fruitiers ou des légumes – vous observerez que les plantes se régulent d'elles-mêmes merveilleusement. Vous avez besoin de plantes avec des enracinements profonds, moyens et superficiels."
"Les plantes à enracinement profond apportent de l'humidité et des nutriments depuis 3 ou 4 mètres de profondeur et les déposent en surface. Elles font de l'ombre aux plantes aux racines superficielles, comme cela elles ne s'assèchent pas. C'est un échange – une plante en aide une autre. Si vous travaillez en harmonie avec la terre vous n'avez pas besoin de vous inquiétez de savoir si c'est trop sec ou humide. Vous devez écouter et observer, ce sont les choses les plus importantes."
TERRACES ET BUTTES
Lungau, en Autriche. La forêt de pins recouvre les collines alpines. Cela semble si naturel. Une scène typique d’une brochure touristique, mais cela n’a pas toujours été ainsi. Ce paysage a longtemps abrité une faune et une flore variées, jusqu’à ce que des pins aient été plantés, rendant le sol acide...et ce sol acide est complètement inadapté à l’agriculture.
Sepp Holzer a transformé sa ferme de 45 hectares en un paysage unique en combinant les techniques profondément écologiques de la permaculture avec les techniques traditionnelles de terrassement et de buttes.
Sepp appelle ce genre de monoculture un désert de pin. Il connaît vraiment bien les problèmes que cela peut engendrer. Un pin a des racines superficielles qui laissent la forêt vulnérable. Les pins rendent la terre acide. Le sol meurt et sa capacité à conserver l’eau diminue. Les arbres perdent leur vitalité et deviennent malades.
"Il y a 30 ou 40 ans, j’ai fait toutes ces erreurs moi-même. C’est ce qui nous avait été enseigné. Nous avons dû planter 10 000 pins par hectare. 10 000! Et sachant que le bois ne peut seulement être coupé qu’au delà de 100 ou 120 ans, cela fait trois générations de personnes qui payent des impôts en attendant. On devrait non seulement planter des pins, mais également... des feuillus, érables, arbustes à baies sauvages, toutes sortes d’arbres! Alors vous créez un habitat forestier de sorte que les cerfs se sentent chez eux et que le sol soit revitalisé."
Quand Sepp retransforme le paysage, il établit un nouveau système écologique ou biotope au bénéfice de l’homme et de la nature. Le terrassement est le premier pas dans la revitalisation de la terre. C’est une grande entreprise et l’une des rares occasions où Sepp utilise un équipement lourd. Holzer dit: "La pelleteuse façonne des terrasses sur la colline qui arrêtent l’érosion du sol, de sorte qu’en cas de forte pluie, la terre ne soit pas lessivée mais reste en place. Quand je prends possession d’une nouvelle parcelle comme celle-ci, je dois faire des terrasses."
"Cela change le paysage bien sûr, mais c’est essentiel. A la longue, ces terrasses amènent de grands avantages. J’ai rarement besoin de machines coûteuses, juste d’une séance avec la pelleteuse. Ce travail, une fois accompli, durera pour des générations. Tandis que la pelleteuse est encore occupée, Sepp commence à planter les nouvelles terrasses. En l’espace de quelques semaines, il plante ici plus de 1500 arbres fruitiers. Sepp: "Les arbres sont plantés et là où j’ai des pierres je les ajoute car elles emmagasinent la chaleur. Puis il y a le mélange de graines. C’est la chose la plus importante!"
Le mélange de semences inclut des légumes et des plantes qui aident les arbres, mais aussi des fleurs sauvages - certaines rares, environ 40 à 50 plantes différentes. Sepp sait aussi comment créer un climat plus chaud sur le coteau. Les terrasses protégées agissent comme des pièges à chaleur et s’imprègnent de soleil. Là, la chaleur est conservée et crée des températures élevées, inhabituelles à cette altitude – c'est un microclimat. C’est pour cela que vous trouvez des produits que l’on n’attend pas à 1200 ou 1500 mètres d’altitude. Différents types de graines et de légumes...même des fruits que l’on trouve normalement autour de la Méditerranée!
Un autre aspect important de la méthode permaculturelle de Sepp est l’utilisation de buttes. Elles contribuent aussi au microclimat tempéré sur cette colline. Par exemple elles protègent les jeunes arbres fruitiers qui sont plantés entre elles. Le soubassement des buttes inclut quelques uns des vieux pins qui ont été déracinés il y a bien longtemps.
Sepp: "La constitution des buttes crée un microclimat à l’intérieur. Avec toutes les racines dedans, les feuilles, le fumier, la masse verte, etc, de la chaleur est créée - c’est le processus de compostage. La chaleur monte en haut donc il y a moins de danger de dommage par le froid à ces altitudes. Vous orientez ensuite les buttes à 90 degrés par rapport au vent. Vous créez de cette façon un microclimat une nouvelle fois : à l'intérieur des buttes et entre elles."
Au-delà du bénéfice pour la richesse du paysage, les terrasses et les buttes de Sepp Holzer sont les bases d’une ferme extrêmement prospère. Ce succès est aussi bien écologique qu’économique.
La ferme de Holzer pratique non seulement une agriculture durable, elle est aussi entièrement auto-suffisante.Cela signifie que le paysan gagne convenablement sa vie en produisant une nourriture biologique saine pour l’homme et l’animal..... le sol est préservé pour les générations futures.